Ontbijt
Molletes met pico de gallo
Geroosterde Mexicaanse broodjes besmeerd met refried beans, bedekt met gesmolten kaas en afgemaakt met verse pico de gallo.
- 25 min15 voorbereiding · 10 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 480 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- Bolillobroodjes (of kleine stokbroodjes)4
- Refried beans300 g
- Geraspte Oaxaca- of mozzarellakaas150 g
- Boter30 g
- Tomaten2
- Kleine witte ui1
- Jalapeño1
- Gehakte koriander2 el
- Limoen1
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de broodjes in de lengte doormidden, schep wat kruim eruit en besmeer met boter.
- 2
Rooster ze in de oven tot ze licht knapperig zijn.
- 3
Smeer er warme refried beans op, bedek met kaas en bak tot de kaas gesmolten is en borrelt.
- 4
Snijd ondertussen de tomaten, ui en jalapeño fijn en meng met de koriander, het limoensap en zout.
- 5
Schep de pico de gallo op de hete molletes en serveer direct.
Tips en vragen
- Kan ik bonen uit blik gebruiken?
- Ja. Prak uitgelekte zwarte of pintobonen in een pan met een beetje olie, ui en zout tot een dikke, smeerbare massa.
- Wat kan ik er nog meer op doen?
- Chorizo, ham of gekruimelde bacon onder de kaas zijn populair in Mexico, net als een lepel salsa verde.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
