Okonomiyaki (japanischer Kohlpfannkuchen)
Herzhafte Pfannkuchen nach Osaka-Art, voll mit geraspeltem Kohl, mit Okonomiyaki-Sauce, Mayonnaise und Nori belegt.
- 30 Min.15 Vorbereitung · 15 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 520 kcalpro Portion
Zutaten
- Weizenmehl100 g
- Gemüsebrühe120 ml
- Eier2
- Weißkohl, fein geraspelt300 g
- Frühlingszwiebeln3
- Eingelegter Ingwer1 EL
- Pflanzenöl2 EL
- Okonomiyaki-Sauce3 EL
- Japanische Mayonnaise2 EL
- Aonori (Nori-Flocken)nach Geschmack
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Mehl, Brühe, Eier und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.
- 2
Kohl, Frühlingszwiebelringe und gehackten eingelegten Ingwer unterheben. Es sollte deutlich mehr Kohl als Teig sein.
- 3
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hälfte der Masse als dicken Fladen von etwa 2 cm Höhe hineingeben.
- 4
Backen, bis die Unterseite goldbraun ist, mit zwei Pfannenwendern wenden und die andere Seite garen, bis die Mitte gestockt ist.
- 5
Mit der restlichen Masse wiederholen. Mit der Sauce bestreichen, mit Mayonnaise im Zickzack beträufeln und mit Aonori bestreuen.
Tipps und Fragen
- Kann ich Okonomiyaki-Sauce selbst machen?
- 3 EL Ketchup, 2 EL vegetarische Worcestersauce, 1 EL Sojasauce und 1 TL Zucker verrühren.
- Woran erkenne ich, dass sie innen gar ist?
- Auf die Mitte drücken: sie sollte elastisch und nicht nass sein. Bei mittlerer Hitze arbeiten, damit die Außenseite nicht zuerst verbrennt.
- Was kann ich noch hineingeben?
- Käse, Mais, Pilze oder Mochi sind beliebte vegetarische Füllungen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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