Okonomiyaki (Japanse koolpannenkoek)
Hartige pannenkoeken in Osaka-stijl, vol geraspte kool, met okonomiyakisaus, mayonaise en nori.
- 30 min15 voorbereiding · 15 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 520 kcalper portie
Ingrediënten
- Bloem100 g
- Groentebouillon120 ml
- Eieren2
- Witte kool, fijn geraspt300 g
- Lente-uien3
- Ingelegde gember1 el
- Plantaardige olie2 el
- Okonomiyakisaus3 el
- Japanse mayonaise2 el
- Aonori (norivlokken)naar smaak
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Klop de bloem, bouillon, eieren en een snuf zout tot een glad beslag.
- 2
Spoel de kool, de gesneden lente-ui en de gehakte ingelegde gember erdoor. Er moet veel meer kool dan beslag zijn.
- 3
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en verdeel de helft van het mengsel tot een dikke ronde van ongeveer 2 cm hoog.
- 4
Bak tot de onderkant goudbruin is, keer met twee spatels om en bak de andere kant tot het midden gestold is.
- 5
Herhaal met de rest. Bestrijk met de saus, spuit er zigzaglijnen mayonaise overheen en bestrooi met aonori.
Tips en vragen
- Kan ik okonomiyakisaus zelf maken?
- Meng 3 eetlepels ketchup, 2 eetlepels vegetarische Worcestersaus, 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel suiker.
- Hoe weet ik dat hij van binnen gaar is?
- Druk op het midden: het moet veerkrachtig aanvoelen, niet nat. Houd het vuur middelhoog zodat de buitenkant niet eerst verbrandt.
- Wat kan ik er nog meer in doen?
- Kaas, suikermaïs, champignons of mochi zijn populaire vegetarische vullingen.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
