Pad Thai
Thailands berühmte Straßennudeln: Reisnudeln, in einer süß-sauer-salzigen Tamarindensauce mit Garnelen, Ei und knusprigen Erdnüssen geschwenkt.
- 40 Min.25 Vorbereitung · 15 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 620 kcalpro Portion
Zutaten
- Breite Reisnudeln250 g
- Rohe Garnelen, geschält300 g
- Fester Tofu, gewürfelt150 g
- Eier2
- Tamarindenpaste3 EL
- Fischsauce3 EL
- Palm- oder brauner Zucker2 EL
- Knoblauch3 Zehen
- Schalotten, in Scheiben2
- Sojasprossen150 g
- Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten4
- Geröstete Erdnüsse, gehackt50 g
- Limette, in Spalten1
- Pflanzenöl3 EL
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Nudeln in warmem Wasser einweichen, bis sie weich, aber noch bissfest sind, dann abgießen.
- 2
Tamarinde, Fischsauce und Zucker zu einer Sauce verrühren.
- 3
Das Öl im Wok erhitzen und Tofu, Knoblauch und Schalotten goldbraun braten. Die Garnelen zugeben und garen, bis sie rosa sind.
- 4
Alles zur Seite schieben, die Eier hineinschlagen und rühren.
- 5
Nudeln und Sauce zugeben und bei starker Hitze schwenken, bis die Nudeln zart sind.
- 6
Sojasprossen und Frühlingszwiebeln für eine letzte Minute einrühren.
- 7
Mit Erdnüssen und Limettenspalten garniert servieren.
Tipps und Fragen
- Warum sind meine Nudeln matschig oder kleben zusammen?
- Sie wurden zu lange eingeweicht. In warmem, nicht kochendem Wasser nur einweichen, bis sie gerade biegsam sind; im Wok garen sie fertig.
- Kann ich sie vegetarisch zubereiten?
- Ja: die Garnelen weglassen, den Tofu verdoppeln und statt Fischsauce Sojasauce oder vegane Fischsauce verwenden.
- Was kann ich statt Tamarinde verwenden?
- Limettensaft mit etwas mehr Zucker ergibt eine ähnliche süß-saure Balance, wenn auch weniger tiefgründig.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
