Pad thai
De beroemde straatnoedels van Thailand: rijstnoedels in een zoete, zure en zoute tamarindesaus met garnalen, ei en knapperige pinda’s.
- 40 min25 voorbereiding · 15 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 620 kcalper portie
Ingrediënten
- Platte rijstnoedels250 g
- Rauwe garnalen, gepeld300 g
- Stevige tofu, in blokjes150 g
- Eieren2
- Tamarindepasta3 el
- Vissaus3 el
- Palmsuiker of bruine suiker2 el
- knoflook3 teentjes
- Sjalotten, in plakjes2
- Taugé150 g
- Lente-uitjes, in stukken4
- Geroosterde pinda’s, gehakt50 g
- Limoen, in partjes1
- Plantaardige olie3 el
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Week de noedels in warm water tot ze zacht maar nog stevig zijn en giet af.
- 2
Meng de tamarinde, vissaus en suiker tot een saus.
- 3
Verhit de olie in een wok en bak de tofu, knoflook en sjalotten goudbruin. Voeg de garnalen toe en bak ze roze.
- 4
Schuif alles opzij, breek de eieren erin en roerbak ze.
- 5
Voeg de noedels en de saus toe en roer op hoog vuur tot de noedels gaar zijn.
- 6
Roer de taugé en lente-ui nog een laatste minuut erdoor.
- 7
Serveer met pinda’s en limoenpartjes erop.
Tips en vragen
- Waarom zijn mijn noedels papperig of plakken ze aan elkaar?
- Ze zijn te lang geweekt. Week ze in warm, niet kokend water tot ze net buigzaam zijn; ze garen verder in de wok.
- Kan ik hem vegetarisch maken?
- Ja: laat de garnalen weg, verdubbel de tofu en gebruik sojasaus of vegan vissaus in plaats van vissaus.
- Wat kan ik gebruiken in plaats van tamarinde?
- Limoensap met wat extra suiker geeft een vergelijkbare zoetzure balans, al is die minder diep.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
