Pad thai
O famoso macarrão de rua da Tailândia: macarrão de arroz misturado a um molho agridoce e salgado de tamarindo com camarões, ovo e amendoim crocante.
- 40 min25 de preparo · 15 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 620 kcalpor porção
Ingredientes
- Macarrão de arroz chato250 g
- Camarões crus, descascados300 g
- Tofu firme, em cubos150 g
- Ovos2
- Pasta de tamarindo3 colheres de sopa
- Molho de peixe3 colheres de sopa
- Açúcar de palma ou mascavo2 colheres de sopa
- alho3 dentes
- Chalotas fatiadas2
- Brotos de feijão150 g
- Cebolinhas, cortadas em pedaços4
- Amendoim torrado, picado50 g
- Limão, em gomos1
- Óleo vegetal3 colheres de sopa
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Deixe o macarrão de molho em água morna até ficar macio, mas ainda firme; depois escorra.
- 2
Misture o tamarindo, o molho de peixe e o açúcar para fazer o molho.
- 3
Aqueça o óleo em uma wok e frite o tofu, o alho e as chalotas até dourarem. Junte os camarões e cozinhe até ficarem rosados.
- 4
Empurre tudo para o lado, quebre os ovos e mexa.
- 5
Acrescente o macarrão e o molho e misture em fogo alto até o macarrão ficar macio.
- 6
Junte o broto de feijão e a cebolinha por um último minuto.
- 7
Sirva coberto com amendoim e gomos de limão.
Dicas e perguntas
- Por que meu macarrão ficou mole ou grudado?
- Ficou de molho por tempo demais. Deixe em água morna, não fervente, só até ficar flexível; ele termina de cozinhar na wok.
- Posso fazer vegetariana?
- Sim: omita os camarões, dobre o tofu e use molho de soja ou molho de peixe vegano no lugar do molho de peixe.
- O que posso usar no lugar do tamarindo?
- Suco de limão com um pouco mais de açúcar dá um equilíbrio agridoce parecido, embora menos profundo.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
