Pad thai
I celebri noodles di strada thailandesi: noodles di riso saltati in una salsa al tamarindo dolce, acida e salata con gamberi, uovo e arachidi croccanti.
- 40 min25 prep. · 15 cottura
- MediaDifficoltà
- 620 kcala porzione
Ingredienti
- Noodles di riso piatti250 g
- Gamberi crudi sgusciati300 g
- Tofu compatto a dadini150 g
- Uova2
- Pasta di tamarindo3 cucchiai
- Salsa di pesce3 cucchiai
- Zucchero di palma o di canna2 cucchiai
- aglio3 spicchi
- Scalogni a fettine2
- Germogli di soia150 g
- Cipollotti tagliati a tronchetti4
- Arachidi tostate tritate50 g
- Lime a spicchi1
- Olio vegetale3 cucchiai
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Metti in ammollo i noodles in acqua tiepida finché sono morbidi ma ancora sodi, poi scolali.
- 2
Mescola il tamarindo, la salsa di pesce e lo zucchero per ottenere una salsa.
- 3
Scalda l’olio in un wok e fai rosolare il tofu, l’aglio e gli scalogni finché sono dorati. Aggiungi i gamberi e cuocili finché diventano rosa.
- 4
Sposta tutto da un lato, rompi le uova e strapazzale.
- 5
Aggiungi i noodles e la salsa e salta a fuoco vivo finché i noodles sono teneri.
- 6
Incorpora i germogli di soia e i cipollotti per un ultimo minuto.
- 7
Servi con arachidi e spicchi di lime.
Consigli e domande
- Perché i miei noodles sono molli o attaccati?
- Sono stati in ammollo troppo a lungo. Mettili in acqua tiepida, non bollente, finché sono appena flessibili; finiscono di cuocere nel wok.
- Posso renderla vegetariana?
- Sì: ometti i gamberi, raddoppia il tofu e usa salsa di soia o salsa di pesce vegana al posto della salsa di pesce.
- Cosa posso usare al posto del tamarindo?
- Il succo di lime con un po’ di zucchero in più dà un equilibrio agrodolce simile, anche se meno profondo.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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