Pasta alla Norma

Name: Pasta alla Norma
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Rigatoni oder Penne; 2 Auberginen; 2 Dosen Geschälte Tomaten (400 g); 2 Zehen Knoblauch; 1 Zweig Basilikum; 80 g Ricotta salata oder gereifter Schafskäse; 120 ml Olivenöl; Salz (nach Geschmack)

Aus Sizilien: gebratene Aubergine, Tomatensauce mit Basilikum und ein Schneefall aus geriebenem Ricotta salata.

70 Min.40 Vorbereitung · 30 Garzeit
MittelSchwierigkeit
750 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Rigatoni oder Penne400 g
Auberginen2
Geschälte Tomaten (400 g)2 Dosen
Knoblauch2 Zehen
Basilikum1 Zweig
Ricotta salata oder gereifter Schafskäse80 g
Olivenöl120 ml
Salznach Geschmack

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Die Auberginen in Würfel schneiden, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2
Trocken tupfen und in dem größten Teil des Öls goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3
In einer anderen Pfanne das restliche Öl mit dem zerdrückten Knoblauch erwärmen, die Tomaten zugeben und köcheln lassen. Am Ende einige Basilikumblätter zugeben.
4
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
5
Abgießen und mit der Sauce und dem größten Teil der Aubergine vermengen.
6
Mit der restlichen Aubergine, geriebenem Ricotta salata und frischem Basilikum garniert servieren.

Tipps und Fragen

Kann ich die Aubergine backen statt braten?: Ja: die Würfel mit Öl bestreichen und etwa 25 Minuten bei 220 °C rösten. Das ist leichter, aber weniger seidig.
Was kann Ricotta salata ersetzen?: Ein trockener, salziger Schafskäse wie Pecorino oder ein fester Feta, darüber gerieben.
Wie verhindere ich, dass die Aubergine Öl aufsaugt?: Die Würfel 30 Minuten salzen, trocken tupfen und in kleinen Portionen in sehr heißem Öl braten.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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