Pasta alla Norma
Dalla Sicilia: melanzane fritte, sugo di pomodoro al basilico e una pioggia di ricotta salata grattugiata.
- 70 min40 prep. · 30 cottura
- MediaDifficoltà
- 750 kcala porzione
Ingredienti
- Rigatoni o penne400 g
- Melanzane2
- pomodori pelati (400 g)2 lattine
- aglio2 spicchi
- basilico1 rametto
- Ricotta salata o pecorino stagionato80 g
- Olio d’oliva120 ml
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Taglia le melanzane a cubetti, salale e lasciale scolare in uno scolapasta.
- 2
Asciugale tamponandole e friggile in gran parte dell’olio finché sono dorate. Scolale su carta da cucina.
- 3
In un’altra padella scalda il resto dell’olio con l’aglio schiacciato, aggiungi i pomodori e fai sobbollire. Alla fine aggiungi qualche foglia di basilico.
- 4
Cuoci la pasta al dente in acqua salata.
- 5
Scola e condisci con il sugo e gran parte delle melanzane.
- 6
Servi con le melanzane rimaste, ricotta salata grattugiata e basilico fresco.
Consigli e domande
- Posso cuocere le melanzane al forno invece di friggerle?
- Sì: spennella i cubetti d’olio e cuocili in forno a 220 °C per circa 25 minuti. Il piatto è più leggero, anche se meno morbido.
- Cosa può sostituire la ricotta salata?
- Un formaggio di pecora secco e sapido come il pecorino, o una feta compatta grattugiata sopra.
- Come evito che le melanzane assorbano l’olio?
- Sala i cubetti per 30 minuti, asciugali tamponandoli e friggili in olio bollente in piccole quantità.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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