Pasta alla Norma
Uit Sicilië: gebakken aubergine, tomatensaus met basilicum en een sneeuwbui van geraspte ricotta salata.
- 70 min40 voorbereiding · 30 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 750 kcalper portie
Ingrediënten
- Rigatoni of penne400 g
- Aubergines2
- gepelde tomaten (400 g)2 blikken
- knoflook2 teentjes
- basilicum1 takje
- Ricotta salata of oude schapenkaas80 g
- Olijfolie120 ml
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Snijd de aubergines in blokjes, bestrooi met zout en laat uitlekken in een vergiet.
- 2
Dep ze droog en bak ze goudbruin in het grootste deel van de olie. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 3
Verwarm in een andere pan de rest van de olie met de geplette knoflook, voeg de tomaten toe en laat sudderen. Voeg aan het eind wat basilicumblaadjes toe.
- 4
Kook de pasta al dente in gezouten water.
- 5
Giet af en meng met de saus en het grootste deel van de aubergine.
- 6
Serveer met de resterende aubergine, geraspte ricotta salata en verse basilicum erop.
Tips en vragen
- Kan ik de aubergine bakken in de oven in plaats van braden?
- Ja: bestrijk de blokjes met olie en rooster ze ongeveer 25 minuten op 220 °C. Het is lichter, maar minder zijdezacht.
- Wat kan ricotta salata vervangen?
- Een droge, zoute schapenkaas zoals pecorino of een stevige feta, erover geraspt.
- Hoe voorkom ik dat de aubergine olie opzuigt?
- Zout de blokjes 30 minuten, dep ze droog en bak ze in kleine porties in zeer hete olie.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
