Kartoffelgnocchi mit Butter und Salbei
Leichte selbstgemachte Kartoffelgnocchi, in schäumender Butter mit knusprigen Salbeiblättern und Parmesan geschwenkt.
- 85 Min.40 Vorbereitung · 45 Garzeit
- SchwerSchwierigkeit
- 630 kcalpro Portion
Zutaten
- Mehligkochende Kartoffeln1 kg
- Weizenmehl250 g
- Ei1
- Butter80 g
- Salbei2 Zweige
- Parmesan, gerieben50 g
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Kartoffeln ungeschält im Ganzen weich kochen.
- 2
Heiß schälen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zerdrücken. Etwas abkühlen lassen.
- 3
Das Ei, eine Prise Salz und den größten Teil des Mehls zugeben und kurz zu einem weichen Teig verkneten. Nicht zu lange bearbeiten.
- 4
Den Teig zu langen Rollen formen, in 2-cm-Stücke schneiden und jedes leicht mit einer Gabel eindrücken.
- 5
Die Gnocchi portionsweise in kochendem Salzwasser garen. Eine Minute nach dem Aufsteigen herausheben.
- 6
Die Butter mit den Salbeiblättern schmelzen, bis sie schäumt und nussig duftet. Die Gnocchi darin schwenken und mit Parmesan servieren.
Tipps und Fragen
- Warum sind meine Gnocchi klebrig?
- Zu viel Mehl oder zu lange bearbeiteter Teig. Mehligkochende Kartoffeln verwenden, heiß zerdrücken und nur so lange kneten, bis der Teig gerade hält.
- Kann ich Gnocchi einfrieren?
- Ja: roh in einer einzelnen Schicht auf einem bemehlten Blech einfrieren, dann in Beutel füllen. Gefroren kochen; sie schwimmen oben, wenn sie fertig sind.
- Können sie glutenfrei sein?
- Ja, Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden; der Teig ist etwas empfindlicher, also behutsam damit umgehen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
