Nhoque de batata com manteiga e sálvia

Nhoque de batata caseiro e leve, envolvido em manteiga espumante com folhas de sálvia crocantes e parmesão.

Ingredientes

4 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Cozinhe as batatas inteiras, com casca, até ficarem macias.
2
Descasque-as ainda quentes e amasse sobre uma bancada enfarinhada. Deixe esfriar um pouco.
3
Junte o ovo, uma pitada de sal e quase toda a farinha e sove rapidamente até obter uma massa macia. Não trabalhe demais.
4
Enrole a massa em cordões compridos, corte em pedaços de 2 cm e pressione cada um levemente com um garfo.
5
Cozinhe o nhoque em levas, em água fervente com sal. Retire um minuto depois de boiar.
6
Derreta a manteiga com as folhas de sálvia até espumar e ficar com aroma de avelã. Misture o nhoque e sirva com parmesão.

Dicas e perguntas

Por que meu nhoque ficou pegajoso?: Muita farinha ou massa trabalhada demais. Use batatas farinhentas, amasse-as ainda quentes e sove apenas até a massa se manter unida.
Posso congelar o nhoque?: Sim: congele cru em uma única camada em uma assadeira enfarinhada e depois guarde em saquinhos. Cozinhe ainda congelado; ele boia quando fica pronto.
Pode ser sem glúten?: Sim, use farinha de arroz ou uma mistura de farinhas sem glúten; a massa fica um pouco mais frágil, então manuseie com cuidado.

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