Aardappelgnocchi met boter en salie
Lichte zelfgemaakte aardappelgnocchi, geschept in schuimende boter met knapperige saliebladeren en parmezaan.
- 85 min40 voorbereiding · 45 kooktijd
- MoeilijkMoeilijkheid
- 630 kcalper portie
Ingrediënten
- Bloemige aardappelen1 kg
- Bloem250 g
- Ei1
- Boter80 g
- salie2 takjes
- Parmezaan, geraspt50 g
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Kook de aardappelen heel, met schil, gaar.
- 2
Pel ze terwijl ze heet zijn en stamp ze fijn op een met bloem bestoven werkblad. Laat iets afkoelen.
- 3
Voeg het ei, een snufje zout en het grootste deel van de bloem toe en kneed kort tot een zacht deeg. Niet te lang kneden.
- 4
Rol het deeg tot lange worsten, snijd ze in stukjes van 2 cm en druk elk stukje licht aan met een vork.
- 5
Kook de gnocchi in porties in kokend gezouten water. Schep ze er een minuut nadat ze bovendrijven uit.
- 6
Smelt de boter met de saliebladeren tot ze schuimt en nootachtig ruikt. Schep de gnocchi erdoor en serveer met parmezaan.
Tips en vragen
- Waarom zijn mijn gnocchi klef?
- Te veel bloem of te lang gekneed deeg. Gebruik kruimige aardappelen, stamp ze terwijl ze heet zijn en kneed alleen tot het deeg net samenhangt.
- Kan ik gnocchi invriezen?
- Ja: vries ze rauw in een enkele laag op een bebloemde plaat in en doe ze daarna in een zak. Kook ze direct vanuit de vriezer; ze drijven boven als ze klaar zijn.
- Kunnen ze glutenvrij?
- Ja, gebruik rijstmeel of een glutenvrije bloemmix; het deeg is wat breekbaarder, dus ga er voorzichtig mee om.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
