Salate
Quinoa-Salat
Lockere Quinoa mit Gurke, Kirschtomaten, Feta und reichlich Kräutern. Er hält sich gut und ist daher ideal für die Lunchbox.
- 30 Min.15 Vorbereitung · 15 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 430 kcalpro Portion
Zutaten
4 portionen
- Quinoa200 g
- Salatgurke1
- Kirschtomaten200 g
- Rote Paprikaschote1
- Rote Zwiebel½
- Feta150 g
- Gehackte Petersilie3 EL
- Gehackte Minze2 EL
- Zitrone1
- Olivenöl4 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser gut abspülen.
- 2
In der doppelten Menge Salzwasser zugedeckt garen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- 3
Auf einem Blech ausbreiten und abkühlen lassen.
- 4
Gurke und Paprika würfeln, die Tomaten halbieren und die Zwiebel fein hacken.
- 5
Zitronensaft mit Öl, Salz und Pfeffer verquirlen.
- 6
Die Quinoa mit Gemüse, Kräutern und Dressing mischen und den Feta darüberbröseln.
Tipps und Fragen
- Warum ist meine Quinoa bitter?
- Sie wurde nicht gründlich genug gespült. Quinoa ist von Saponinen überzogen, deshalb in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser reiben, bis das Wasser nicht mehr schäumt.
- Wie lange hält sie sich?
- Bis zu 3 Tage im Kühlschrank, ideal für die Mittagspause. Feta und Kräuter erst am Tag des Essens zugeben.
- Ist sie glutenfrei?
- Ja, Quinoa ist von Natur aus glutenfrei; bei Zöliakie auf der Packung auf Hinweise zu Kreuzkontamination achten.
Timer
Guten Appetit!
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