Som Tam (grüner Papayasalat)
Knackig geraspelte grüne Papaya, gestampft mit Chili, Limette, Fischsauce und Palmzucker. Scharf, sauer, salzig und süß zugleich.
- 20 Min.20 Vorbereitung · 0 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 250 kcalpro Portion
Zutaten
- Grüne Papaya400 g
- Knoblauch2 Zehen
- Thai-Chilischoten2
- Getrocknete Garnelen2 EL
- Geröstete Erdnüsse30 g
- Palmzucker1 EL
- Fischsauce2 EL
- Limetten2
- Kirschtomaten8
- Grüne Bohnen60 g
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Papaya schälen, entkernen und mit einem Julienne-Schäler oder einem scharfen Messer in lange, dünne Streifen schneiden.
- 2
Die grünen Bohnen in kurze Stücke schneiden und die Tomaten halbieren.
- 3
In einem großen Mörser Knoblauch und Chilis zu einer groben Paste stampfen. Die getrockneten Garnelen und die Hälfte der Erdnüsse zugeben und kurz weiterstampfen.
- 4
Palmzucker, Fischsauce und Limettensaft zugeben und rühren, bis sich der Zucker löst.
- 5
Bohnen, Tomaten und Papaya zugeben und alles mit dem Stößel vorsichtig anquetschen; dabei mit einem Löffel wenden, damit alles das Dressing aufsaugt.
- 6
Abschmecken und mit mehr Limette, Fischsauce oder Zucker abstimmen. Sofort servieren, mit den restlichen Erdnüssen bestreut.
Tipps und Fragen
- Was kann ich statt grüner Papaya nehmen?
- Feste grüne Mango, Kohlrabi oder eine Mischung aus Karotte und Gurke in dünnen Streifen ergeben einen ähnlichen Biss.
- Kann ich sie vegetarisch zubereiten?
- Die getrockneten Garnelen weglassen und die Fischsauce durch helle Sojasauce plus einen zusätzlichen Spritzer Limette ersetzen.
- Kann ich es vorbereiten?
- Die Papaya lässt sich ein paar Stunden vorher raspeln und in Eiswasser aufbewahren, aber gestampft und angemacht wird erst kurz vor dem Essen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
