Som tam (insalata di papaya verde)
Papaya verde croccante a julienne pestata con peperoncino, lime, salsa di pesce e zucchero di palma. Piccante, acida, salata e dolce allo stesso tempo.
- 20 min20 prep. · 0 cottura
- MediaDifficoltà
- 250 kcala porzione
Ingredienti
- Papaya verde400 g
- aglio2 spicchi
- Peperoncini rossi thai2
- Gamberetti essiccati2 cucchiai
- Arachidi tostate30 g
- Zucchero di palma1 cucchiaio
- Salsa di pesce2 cucchiai
- Lime2
- Pomodorini8
- Fagiolini60 g
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Pela la papaya, elimina i semi e tagliala a strisce lunghe e sottili con un pelapatate julienne o un coltello affilato.
- 2
Taglia i fagiolini a pezzetti e i pomodori a metà.
- 3
In un mortaio grande pesta l’aglio e i peperoncini fino a ottenere una pasta grossolana. Aggiungi i gamberetti essiccati e metà delle arachidi e pesta brevemente.
- 4
Aggiungi lo zucchero di palma, la salsa di pesce e il succo di lime e mescola finché lo zucchero si scioglie.
- 5
Aggiungi fagiolini, pomodori e papaya e schiaccia delicatamente il tutto con il pestello, girando con un cucchiaio perché assorba il condimento.
- 6
Assaggia ed equilibra con altro lime, salsa di pesce o zucchero. Servi subito, completando con le arachidi rimaste.
Consigli e domande
- Cosa posso usare al posto della papaya verde?
- Mango verde sodo, cavolo rapa o un mix di carota e cetriolo tagliati a strisce sottili danno una croccantezza simile.
- Posso renderla vegetariana?
- Ometti i gamberetti essiccati e sostituisci la salsa di pesce con salsa di soia chiara e una spruzzata di lime in più.
- Posso prepararlo in anticipo?
- Puoi tagliare la papaya qualche ora prima e tenerla in acqua ghiacciata, ma pestala e condiscila solo appena prima di mangiare.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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