Som tam (groene papajasalade)
Knapperig geraspte groene papaja, gestampt met peper, limoen, vissaus en palmsuiker. Heet, zuur, zout en zoet tegelijk.
- 20 min20 voorbereiding · 0 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 250 kcalper portie
Ingrediënten
- Groene papaja400 g
- knoflook2 teentjes
- Thaise rode pepers2
- Gedroogde garnalen2 el
- Geroosterde pinda's30 g
- Palmsuiker1 el
- Vissaus2 el
- Limoenen2
- Cherrytomaten8
- Sperziebonen60 g
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Schil de papaja, verwijder de zaadjes en snijd hem in lange, dunne reepjes met een julienneschiller of een scherp mes.
- 2
Snijd de sperziebonen in korte stukjes en halveer de tomaten.
- 3
Stamp in een grote vijzel de knoflook en pepers tot een grove pasta. Voeg de gedroogde garnalen en de helft van de pinda's toe en stamp kort.
- 4
Voeg de palmsuiker, vissaus en het limoensap toe en roer tot de suiker is opgelost.
- 5
Voeg de bonen, tomaten en papaja toe en kneus alles zachtjes met de stamper, terwijl je het met een lepel omschept zodat het de dressing opneemt.
- 6
Proef en breng in balans met meer limoen, vissaus of suiker. Serveer meteen, bestrooid met de resterende pinda's.
Tips en vragen
- Wat kan ik gebruiken in plaats van groene papaja?
- Stevige groene mango, koolrabi of een mix van wortel en komkommer in dunne reepjes geven allemaal een vergelijkbare crunch.
- Kan ik hem vegetarisch maken?
- Laat de gedroogde garnalen weg en vervang de vissaus door lichte sojasaus plus een extra scheutje limoen.
- Kan ik het van tevoren maken?
- Je kunt de papaja een paar uur van tevoren raspen en in ijswater bewaren, maar stamp en maak hem pas vlak voor het eten aan.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
