Steak mit Chimichurri
Ein argentinischer Asado-Liebling: dickes gegrilltes Steak mit scharfer, knoblauchwürziger Sauce aus Petersilie, Oregano, Chili und Essig.
- 30 Min.15 Vorbereitung · 15 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 650 kcalpro Portion
Zutaten
- Hüft- oder Rumpsteaks (je etwa 250 g)4
- Frische glatte Petersilie, fein gehackt1 Tasse
- Getrockneter Oregano1 EL
- Knoblauch4 Zehen
- Chiliflocken1 TL
- Rotweinessig3 EL
- Olivenöl120 ml
- Grobes Meersalz1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Für das Chimichurri Petersilie, Oregano, fein gehackten Knoblauch, Chili, Essig und Öl mit einer Prise Salz vermengen.
- 2
Ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 3
Die Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und erst kurz vor dem Braten mit grobem Salz würzen.
- 4
Über heißer Glut oder auf einer sehr heißen Grillpfanne grillen, einmal wenden, nach Wunsch.
- 5
Die Steaks vor dem Aufschneiden ruhen lassen.
- 6
Mit reichlich Chimichurri übergossen servieren.
Tipps und Fragen
- Woran erkenne ich, dass das Steak gar ist?
- Mit einem Thermometer: 52 °C blutig, 57 °C medium rare, 63 °C medium. Vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
- Wie lange hält sich Chimichurri?
- Etwa eine Woche im verschlossenen Glas im Kühlschrank, mit Öl bedeckt. Am besten mindestens eine Stunde vorher zubereiten, damit sich die Aromen verbinden.
- Kann ich es ohne Grill zubereiten?
- Ja, eine sehr heiße gusseiserne Pfanne oder Grillpfanne gibt eine ausgezeichnete Kruste. Die Steaks vorher trocken tupfen, damit sie scharf anbraten.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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