Carnes
Bife com chimichurri
Um favorito do asado argentino: bife grosso grelhado com um molho forte e alhado de salsinha, orégano, pimenta e vinagre.
- 30 min15 de preparo · 15 de cozimento
- FácilDificuldade
- 650 kcalpor porção
Ingredientes
4 porções
- Bifes de contrafilé ou alcatra (cerca de 250 g cada)4
- Salsinha lisa fresca bem picada1 xícara
- Orégano seco1 colher de sopa
- alho4 dentes
- Flocos de pimenta1 colher de chá
- Vinagre de vinho tinto3 colheres de sopa
- Azeite120 ml
- Sal grosso1 colher de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Para o chimichurri, misture a salsinha, o orégano, o alho bem picado, a pimenta, o vinagre e o óleo com uma pitada de sal.
- 2
Deixe descansar para os sabores se integrarem.
- 3
Retire os bifes da geladeira com antecedência e tempere com sal grosso pouco antes de cozinhar.
- 4
Grelhe sobre brasas quentes ou em uma chapa bem quente, virando uma vez, até o ponto desejado.
- 5
Deixe os bifes descansarem antes de fatiar.
- 6
Sirva com bastante chimichurri por cima.
Dicas e perguntas
- Como saber quando o bife está pronto?
- Com um termômetro: 52 °C malpassado, 57 °C ao ponto para malpassado, 63 °C ao ponto. Deixe descansar 5 minutos antes de fatiar.
- Quanto tempo dura o chimichurri?
- Cerca de uma semana em um pote fechado na geladeira, coberto com óleo. Fica melhor se feito pelo menos uma hora antes, para os sabores se integrarem.
- Posso fazer sem grelha?
- Sim, uma frigideira de ferro fundido ou chapa bem quente dá uma excelente crosta. Seque bem os bifes antes para selarem.
Timer
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
