Steak au chimichurri
Un favori de l'asado argentin : un épais steak grillé avec une sauce vive et ailée au persil, à l'origan, au piment et au vinaigre.
- 30 min15 de préparation · 15 de cuisson
- FacileDifficulté
- 650 kcalpar portion
Ingrédients
- Faux-filets ou rumsteaks (environ 250 g chacun)4
- Persil plat frais, finement haché1 tasse
- Origan séché1 c. à s.
- ail4 gousses
- Flocons de piment1 c. à c.
- Vinaigre de vin rouge3 c. à s.
- Huile d'olive120 ml
- Gros sel marin1 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
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Étapes
- 1
Pour le chimichurri, mélangez le persil, l'origan, l'ail finement haché, le piment, le vinaigre et l'huile avec une pincée de sel.
- 2
Laissez reposer pour que les saveurs se mêlent.
- 3
Sortez les steaks du réfrigérateur à l'avance et salez au gros sel juste avant la cuisson.
- 4
Faites griller sur des braises ardentes ou une plancha très chaude, en retournant une fois, selon votre goût.
- 5
Laissez reposer les steaks avant de les trancher.
- 6
Servez avec beaucoup de chimichurri versé dessus.
Astuces et questions
- Comment savoir si le steak est cuit ?
- Avec un thermomètre : 52 °C saignant, 57 °C à point, 63 °C bien cuit. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
- Combien de temps se conserve le chimichurri ?
- Environ une semaine dans un bocal fermé au réfrigérateur, recouvert d'huile. Il est préférable de le préparer au moins une heure à l'avance pour que les saveurs se mêlent.
- Peut-on le cuire sans gril ?
- Oui, une poêle en fonte ou une plancha très chaude donne une excellente croûte. Séchez d'abord les steaks pour qu'ils saisissent.
Bon appétit !
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