Bistecca con chimichurri
Un classico dell’asado argentino: spessa bistecca alla griglia con una salsa aspra e agliata di prezzemolo, origano, peperoncino e aceto.
- 30 min15 prep. · 15 cottura
- FacileDifficoltà
- 650 kcala porzione
Ingredienti
- Bistecche di controfiletto o codone (circa 250 g l’una)4
- Prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato finemente1 tazza
- Origano secco1 cucchiaio
- aglio4 spicchi
- Peperoncino in fiocchi1 cucchiaino
- Aceto di vino rosso3 cucchiai
- Olio d’oliva120 ml
- Sale marino grosso1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Per il chimichurri, mescolate il prezzemolo, l’origano, l’aglio tritato finemente, il peperoncino, l’aceto e l’olio con un pizzico di sale.
- 2
Lasciatelo riposare perché i sapori si amalgamino.
- 3
Togliete le bistecche dal frigorifero in anticipo e salatele con sale grosso poco prima di cuocerle.
- 4
Grigliatele sulla brace ardente o su una piastra rovente, girandole una volta, fino alla cottura desiderata.
- 5
Lasciate riposare le bistecche prima di affettarle.
- 6
Servite con abbondante chimichurri versato sopra.
Consigli e domande
- Come capisco quando la bistecca è pronta?
- Con il termometro: 52 °C al sangue, 57 °C media-al sangue, 63 °C media. Lasciatela riposare 5 minuti prima di affettarla.
- Quanto si conserva il chimichurri?
- Circa una settimana in un barattolo chiuso in frigorifero, coperto d’olio. È meglio prepararlo almeno un’ora prima perché i sapori si amalgamino.
- Posso cuocerli senza griglia?
- Sì, una padella di ghisa o una piastra molto calda dà un’ottima crosticina. Asciugate prima le bistecche perché rosolino bene.
Buon appetito!
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