Vlees
Biefstuk met chimichurri
Een favoriet van de Argentijnse asado: dikke gegrilde biefstuk met een scherpe, knoflookrijke saus van peterselie, oregano, peper en azijn.
- 30 min15 voorbereiding · 15 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 650 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- Entrecôtes of biefstukken van de bil (ongeveer 250 g per stuk)4
- Verse platte peterselie, fijngehakt1 kop
- Gedroogde oregano1 el
- knoflook4 teentjes
- Chilivlokken1 tl
- Rodewijnazijn3 el
- Olijfolie120 ml
- Grof zeezout1 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Meng voor de chimichurri de peterselie, oregano, fijngehakte knoflook, peper, azijn en olie met een snufje zout.
- 2
Laat rusten, zodat de smaken zich mengen.
- 3
Haal de biefstukken ruim van tevoren uit de koelkast en bestrooi ze vlak voor het bakken met grof zout.
- 4
Grill boven hete kolen of op een zeer hete grillpan, één keer keren, tot de gewenste gaarheid.
- 5
Laat de biefstukken rusten voordat je ze snijdt.
- 6
Serveer met veel chimichurri erover.
Tips en vragen
- Hoe weet ik wanneer de biefstuk gaar is?
- Met een vleesthermometer: 52 °C rare, 57 °C medium-rare, 63 °C medium. Laat 5 minuten rusten voor het snijden.
- Hoe lang blijft chimichurri goed?
- Ongeveer een week in een afgesloten pot in de koelkast, bedekt met olie. Het is het lekkerst als je hem minstens een uur van tevoren maakt, zodat de smaken zich mengen.
- Kan ik het ook zonder grill maken?
- Ja, een zeer hete gietijzeren pan of grillpan geeft een uitstekende korst. Dep de biefstukken eerst droog, zodat ze goed dichtschroeien.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
