Tallarines verdes

Name: Tallarines verdes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Peru
Ingredients: 400 g Spaghetti; 2 Tassen Basilikumblätter; 100 g Spinat; 150 g Queso fresco oder Feta; 150 ml Kondensmilch; 30 g Walnüsse; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 3 EL Olivenöl; 30 g Parmesan, gerieben; Salz (nach Geschmack); Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Perus Antwort auf Pesto: Spaghetti in einer cremigen Sauce aus Basilikum und Spinat mit Frischkäse, oft zu Steak serviert.

30 Min.15 Vorbereitung · 15 Garzeit
LeichtSchwierigkeit
610 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Spaghetti400 g
Basilikumblätter2 Tassen
Spinat100 g
Queso fresco oder Feta150 g
Kondensmilch150 ml
Walnüsse30 g
Zwiebel1
Knoblauch2 Zehen
Olivenöl3 EL
Parmesan, gerieben30 g
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Spinat und Basilikum 20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und ausdrücken.
2
Zwiebel und Knoblauch im Öl weich dünsten.
3
Das Grün, die Zwiebelmischung, den Frischkäse, die Kondensmilch und die Walnüsse glatt pürieren. Abschmecken.
4
Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen und abgießen.
5
Die Sauce im Topf sanft erwärmen, mit den Nudeln vermengen und mit Parmesan servieren.

Tipps und Fragen

Warum das Basilikum blanchieren?: Kurzes Blanchieren hält die Sauce leuchtend grün, statt dunkel zu werden.
Was wird in Peru dazu serviert?: Meist ein dünn gebratenes Steak (Bistec apanado) oder ein paniertes Hähnchenfilet, manchmal mit einer gekochten Kartoffel.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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