Tallarines verdes
La réponse du Pérou au pesto : des spaghetti dans une sauce crémeuse au basilic et aux épinards avec du fromage frais, souvent servis avec un steak.
- 30 min15 de préparation · 15 de cuisson
- FacileDifficulté
- 610 kcalpar portion
Ingrédients
- Spaghetti400 g
- Feuilles de basilic2 tasses
- Épinards100 g
- Queso fresco ou feta150 g
- Lait évaporé150 ml
- Noix30 g
- Oignon1
- ail2 gousses
- Huile d'olive3 c. à s.
- Parmesan, râpé30 g
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
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Étapes
- 1
Blanchissez les épinards et le basilic 20 secondes dans l'eau bouillante, puis plongez-les dans de l'eau glacée et pressez-les.
- 2
Faites suer l'oignon et l'ail dans l'huile.
- 3
Mixez les légumes verts, le mélange d'oignon, le fromage frais, le lait évaporé et les noix jusqu'à obtenir une sauce lisse. Assaisonnez.
- 4
Faites cuire les spaghetti al dente dans de l'eau salée et égouttez-les.
- 5
Réchauffez doucement la sauce dans la casserole, mélangez-la aux pâtes et servez avec du parmesan.
Astuces et questions
- Pourquoi blanchir le basilic ?
- Un rapide blanchiment garde à la sauce son vert éclatant au lieu de la faire foncer.
- Avec quoi le sert-on au Pérou ?
- En général avec un steak fin frit (bistec apanado) ou un filet de poulet pané, parfois avec une pomme de terre bouillie.
Bon appétit !
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