Pasta
Tallarines verdes
Het Peruaanse antwoord op pesto: spaghetti in een romige saus van basilicum en spinazie met verse kaas, vaak geserveerd met biefstuk.
- 30 min15 voorbereiding · 15 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 610 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- Spaghetti400 g
- Basilicumblaadjes2 koppen
- Spinazie100 g
- Queso fresco of feta150 g
- Gecondenseerde melk (ongezoet)150 ml
- Walnoten30 g
- Ui1
- knoflook2 teentjes
- Olijfolie3 el
- Parmezaan, geraspt30 g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Blancheer de spinazie en basilicum 20 seconden in kokend water, laat afkoelen in ijswater en knijp uit.
- 2
Fruit de ui en knoflook zacht in de olie.
- 3
Pureer de groenten, het uimengsel, de verse kaas, de gecondenseerde melk en de walnoten tot een gladde saus. Breng op smaak.
- 4
Kook de spaghetti al dente in gezouten water en giet af.
- 5
Verwarm de saus zachtjes in de pan, meng met de pasta en serveer met parmezaan.
Tips en vragen
- Waarom de basilicum blancheren?
- Door kort te blancheren blijft de saus helder groen in plaats van donker te worden.
- Waarmee wordt het in Peru geserveerd?
- Meestal met een dun gebakken biefstukje (bistec apanado) of een gepaneerde kipfilet, soms met een gekookte aardappel.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
