Tallarines verdes
La risposta peruviana al pesto: spaghetti in una cremosa salsa di basilico e spinaci con formaggio fresco, spesso serviti con una bistecca.
- 30 min15 prep. · 15 cottura
- FacileDifficoltà
- 610 kcala porzione
Ingredienti
- Spaghetti400 g
- Foglie di basilico2 tazze
- Spinaci100 g
- Queso fresco o feta150 g
- Latte evaporato150 ml
- Noci30 g
- Cipolla1
- aglio2 spicchi
- Olio d’oliva3 cucchiai
- Parmigiano grattugiato30 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sbollenta gli spinaci e il basilico in acqua bollente per 20 secondi, poi raffreddali in acqua ghiacciata e strizzali.
- 2
Fai appassire la cipolla e l’aglio nell’olio.
- 3
Frulla le verdure, il soffritto di cipolla, il formaggio fresco, il latte evaporato e le noci fino a ottenere una salsa liscia. Regola di sale e pepe.
- 4
Cuoci gli spaghetti al dente in acqua salata e scolali.
- 5
Scalda delicatamente la salsa nella pentola, condisci la pasta e servi con il parmigiano.
Consigli e domande
- Perché sbollentare il basilico?
- Una rapida sbollentatura mantiene la salsa di un verde brillante invece di farla scurire.
- Con cosa si serve in Perù?
- Di solito con una bistecca sottile impanata e fritta (bistec apanado) o una cotoletta di pollo, a volte con una patata lessa.
Buon appetito!
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