Tamagoyaki (japanisches Rollomelett)
Ein leicht süßes japanisches Omelett aus dünnen Eischichten, die in der Pfanne aufgerollt und dann in gleichmäßige Stücke geschnitten werden.
- 15 Min.5 Vorbereitung · 10 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 200 kcalpro Portion
Zutaten
- Eier4
- Dashi2 EL
- Zucker1 EL
- Sojasauce1 TL
- Mirin1 TL
- Salz1 Prise
- Pflanzenöl1 EL
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Eier mit Dashi, Zucker, Sojasauce, Mirin und Salz vorsichtig verquirlen und dabei möglichst wenig Schaum erzeugen.
- 2
Eine rechteckige (oder kleine) beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und mit geöltem Küchenpapier auswischen.
- 3
Eine dünne Schicht Ei eingießen. Wenn sie fast gestockt ist, von der gegenüberliegenden Seite zu sich hin aufrollen.
- 4
Die Rolle ans andere Ende schieben, die Pfanne erneut ölen und eine weitere Schicht eingießen, dabei die Rolle anheben, damit das Ei darunterfließt. Wieder aufrollen.
- 5
Wiederholen, bis das ganze Ei verbraucht ist.
- 6
Das Omelett in eine Bambusmatte oder Frischhaltefolie wickeln, damit es seine Form behält, dann in dicke Scheiben schneiden.
Tipps und Fragen
- Brauche ich eine quadratische Pfanne?
- Sie hilft, ist aber nicht zwingend nötig. In einer kleinen runden Pfanne genauso aufrollen und am Ende die runden Ränder abschneiden.
- Was kann ich statt Dashi verwenden?
- In Wasser aufgelöstes Instant-Dashi-Granulat funktioniert gut; zur Not Wasser oder eine leichte Hühnerbrühe verwenden.
- Kann ich es kalt essen?
- Ja, es ist ein Bento-Klassiker. Gut eingewickelt hält es sich 2 Tage im Kühlschrank.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
