Tamagoyaki (omelette roulée japonaise)
Une omelette japonaise légèrement sucrée, faite de fines couches d'œuf roulées dans la poêle, puis coupées en jolis morceaux.
- 15 min5 de préparation · 10 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 200 kcalpar portion
Ingrédients
- Œufs4
- Dashi2 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Sauce soja1 c. à c.
- Mirin1 c. à c.
- sel1 pincée
- Huile végétale1 c. à s.
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Battez doucement les œufs avec le dashi, le sucre, la sauce soja, le mirin et le sel, en évitant de faire trop de mousse.
- 2
Faites chauffer une poêle rectangulaire (ou petite) antiadhésive à feu moyen-doux et essuyez-la avec du papier absorbant huilé.
- 3
Versez une fine couche d'œuf. Quand elle est presque prise, roulez-la depuis le côté opposé vers vous.
- 4
Poussez le rouleau à l'extrémité de la poêle, huilez de nouveau et versez une autre couche en soulevant le rouleau pour que l'œuf coule dessous. Roulez à nouveau.
- 5
Répétez jusqu'à épuisement de l'œuf.
- 6
Enveloppez l'omelette dans une natte de bambou ou du film alimentaire pour lui donner sa forme, puis coupez-la en tranches épaisses.
Astuces et questions
- Ai-je besoin d'une poêle carrée ?
- C'est utile mais pas indispensable. Dans une petite poêle ronde, roulez de la même façon et parez les bords arrondis à la fin.
- Que puis-je utiliser à la place du dashi ?
- Des granulés de dashi instantané dissous dans de l'eau conviennent bien ; à défaut, utilisez de l'eau ou un bouillon de volaille léger.
- Peut-on le manger froid ?
- Oui, c'est un classique du bento. Elle se garde 2 jours au réfrigérateur, bien emballée.
Bon appétit !
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