Tamagoyaki (omelette giapponese arrotolata)
Un'omelette giapponese leggermente dolce, fatta di sottili strati di uovo arrotolati in padella e poi tagliati in pezzi ordinati.
- 15 min5 prep. · 10 cottura
- MediaDifficoltà
- 200 kcala porzione
Ingredienti
- Uova4
- Dashi2 cucchiai
- Zucchero1 cucchiaio
- Salsa di soia1 cucchiaino
- Mirin1 cucchiaino
- sale1 pizzico
- Olio vegetale1 cucchiaio
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sbatti delicatamente le uova con il dashi, lo zucchero, la salsa di soia, il mirin e il sale, cercando di non fare troppa schiuma.
- 2
Scalda a fuoco medio-basso una padella antiaderente rettangolare (o piccola) e ungila con carta da cucina imbevuta d'olio.
- 3
Versa uno strato sottile di uovo. Quando è quasi rappreso, arrotolalo dal lato lontano verso di te.
- 4
Spingi il rotolo all'estremità opposta, ungi di nuovo la padella e versa un altro strato, sollevando il rotolo perché l'uovo scorra sotto. Arrotola di nuovo.
- 5
Ripeti finché hai usato tutto l'uovo.
- 6
Avvolgi l'omelette in una stuoia di bambù o nella pellicola per fissarne la forma, poi taglia a fette spesse.
Consigli e domande
- Mi serve una padella quadrata?
- Aiuta, ma non è indispensabile. In una piccola padella rotonda arrotola nello stesso modo e rifila alla fine i bordi arrotondati.
- Cosa posso usare al posto del dashi?
- Il dashi istantaneo in granuli sciolto in acqua funziona bene; in caso di necessità usa acqua o un brodo di pollo leggero.
- Posso mangiarlo freddo?
- Sì, è un classico del bento. Si conserva 2 giorni in frigorifero, ben avvolta.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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