Tapsilog (philippinisches Rindfleisch mit Knoblauchreis und Ei)
Das philippinische Frühstück: süß-herzhaft gepökeltes Rindfleisch, knuspriger Knoblauch-Bratreis und ein Spiegelei, dazu gewürzter Essig zum Dippen.
- 100 Min.75 Vorbereitung · 25 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 720 kcalpro Portion
Zutaten
- Rinderhüfte, dünn geschnitten500 g
- Sojasauce4 EL
- Calamansi- oder Zitronensaft2 EL
- Brauner Zucker2 EL
- Knoblauch8 Zehen
- Gekochter Reis (vom Vortag)600 g
- Eier4
- Pflanzenöl3 EL
- Gewürzter Zuckerrohressig4 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
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Schritte
- 1
Das Rindfleisch mit Sojasauce, Zitrussaft, Zucker, 3 zerdrückten Knoblauchzehen und Pfeffer vermischen. Im Kühlschrank marinieren.
- 2
Den restlichen Knoblauch hacken und im Öl goldbraun braten. Die Hälfte zum Garnieren herausnehmen.
- 3
Den Reis ins Knoblauchöl geben, Klümpchen auflockern, mit Salz würzen und braten, bis er heiß und leicht knusprig ist.
- 4
Das Rindfleisch portionsweise in einer sehr heißen Pfanne braten, bis es an den Rändern karamellisiert ist.
- 5
Die Eier als Spiegeleier braten.
- 6
Reis, Rindfleisch und Ei anrichten, mit dem gebratenen Knoblauch bestreuen und mit dem Essig zum Dippen servieren.
Tipps und Fragen
- Was bedeutet Tapsilog?
- Es setzt sich aus Tapa (gepökeltes Rindfleisch), Sinangag (Knoblauchreis) und Itlog (Ei) zusammen. Wird das Fleisch getauscht, entstehen Longsilog, Tocilog und weitere Varianten.
- Warum Reis vom Vortag?
- Kalter, trockener Reis brät in einzelnen Körnern. Frisch gekochter Reis wird klebrig und matschig.
- Kann ich das Rindfleisch über Nacht marinieren?
- Ja, es nimmt dann noch mehr Geschmack an. Mariniertes rohes Rindfleisch lässt sich auch bis zu 3 Monate gut einfrieren.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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