Tapsilog (carne bovina, arroz de alho e ovo à filipina)
O prato de café da manhã filipino: carne curada agridoce, arroz frito crocante com alho e um ovo frito, com vinagre temperado para molhar.
- 100 min75 de preparo · 25 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 720 kcalpor porção
Ingredientes
- Contrafilé em fatias finas500 g
- Molho de soja4 colheres de sopa
- Calamansi ou suco de limão2 colheres de sopa
- Açúcar mascavo2 colheres de sopa
- alho8 dentes
- Arroz cozido (do dia anterior)600 g
- Ovos4
- Óleo vegetal3 colheres de sopa
- Vinagre de cana temperado4 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Misture a carne com o molho de soja, o suco cítrico, o açúcar, 3 dentes de alho amassados e a pimenta. Deixe marinar na geladeira.
- 2
Pique o restante do alho e frite no óleo até dourar. Retire metade para decorar.
- 3
Acrescente o arroz ao óleo de alho, desfaça os grumos, tempere com sal e frite até ficar quente e um pouco crocante.
- 4
Frite a carne em frigideira bem quente, em porções, até caramelizar nas bordas.
- 5
Frite os ovos com a gema para cima.
- 6
Monte o prato com o arroz, a carne e o ovo, espalhe o alho frito e sirva com o vinagre para molhar.
Dicas e perguntas
- O que significa tapsilog?
- Une tapa (carne curada), sinangag (arroz de alho) e itlog (ovo). Troque a carne e surgem o longsilog, o tocilog e outros.
- Por que usar arroz do dia anterior?
- O arroz frio e seco frita em grãos soltos. O arroz recém-cozido fica grudento e empapado.
- Posso deixar a carne marinando de um dia para o outro?
- Sim, fica ainda mais saborosa. A carne crua marinada também congela bem por até 3 meses.
Bom apetite!
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