Tapsilog (Filipijns rundvlees, knoflookrijst en ei)
Het Filipijnse ontbijtbord: zoetzout gemarineerd rundvlees, knapperige gebakken knoflookrijst en een spiegelei, met gekruide azijn om in te dopen.
- 100 min75 voorbereiding · 25 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 720 kcalper portie
Ingrediënten
- Runderlende, in dunne plakken500 g
- Sojasaus4 el
- Calamansi- of citroensap2 el
- Bruine suiker2 el
- knoflook8 teentjes
- Gekookte rijst (van gisteren)600 g
- Eieren4
- Plantaardige olie3 el
- Gekruide rietsuikerazijn4 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Meng het rundvlees met de sojasaus, het citrussap, de suiker, 3 geplette knoflookteentjes en peper. Laat marineren in de koelkast.
- 2
Hak de rest van de knoflook fijn en bak hem goudbruin in de olie. Schep de helft eruit om mee te garneren.
- 3
Voeg de rijst toe aan de knoflookolie, breek eventuele klonten, breng op smaak met zout en bak tot de rijst heet en een beetje knapperig is.
- 4
Bak het rundvlees in porties in een zeer hete pan tot de randen gekarameliseerd zijn.
- 5
Bak de eieren als spiegelei.
- 6
Schep de rijst, het vlees en het ei op een bord, strooi de gebakken knoflook erover en serveer met de azijn om in te dopen.
Tips en vragen
- Wat betekent tapsilog?
- Het combineert tapa (gemarineerd rundvlees), sinangag (knoflookrijst) en itlog (ei). Wissel het vlees om en je krijgt longsilog, tocilog en meer.
- Waarom rijst van gisteren gebruiken?
- Koude, droge rijst bakt los van korrel. Vers gekookte rijst wordt kleverig en papperig.
- Kan ik het rundvlees een nacht laten marineren?
- Ja, het krijgt dan nog meer smaak. Gemarineerd rauw rundvlees kan ook tot 3 maanden worden ingevroren.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
