Tapsilog (manzo filippino, riso all'aglio e uovo)
Il piatto della colazione filippina: manzo marinato dolce-salato, riso saltato all'aglio croccante e un uovo al tegamino, con aceto speziato per intingere.
- 100 min75 prep. · 25 cottura
- MediaDifficoltà
- 720 kcala porzione
Ingredienti
- Controfiletto di manzo, a fettine sottili500 g
- Salsa di soia4 cucchiai
- Calamansi o succo di limone2 cucchiai
- Zucchero di canna2 cucchiai
- aglio8 spicchi
- Riso cotto (del giorno prima)600 g
- Uova4
- Olio vegetale3 cucchiai
- Aceto di canna speziato4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Mescola il manzo con la salsa di soia, il succo di agrumi, lo zucchero, 3 spicchi d'aglio schiacciati e il pepe. Lascia marinare in frigorifero.
- 2
Trita l'aglio rimasto e friggilo nell'olio fino a doratura. Togline metà per guarnire.
- 3
Aggiungi il riso all'olio all'aglio, spezza i grumi, sala e friggi finché è caldo e leggermente croccante.
- 4
Cuoci il manzo a poco a poco in una padella molto calda, finché è caramellato ai bordi.
- 5
Cuoci le uova al tegamino con il tuorlo intero.
- 6
Impiatta il riso, il manzo e l'uovo, cospargi con l'aglio fritto e servi con l'aceto per intingere.
Consigli e domande
- Che cosa significa tapsilog?
- Unisce tapa (manzo marinato), sinangag (riso all'aglio) e itlog (uovo). Cambiando la carne si ottengono longsilog, tocilog e altri.
- Perché usare il riso del giorno prima?
- Il riso freddo e asciutto si friggerà in chicchi separati. Il riso appena cotto diventa colloso e molle.
- Posso marinare il manzo per tutta la notte?
- Sì, prende ancora più sapore. Il manzo crudo marinato si congela bene fino a 3 mesi.
Buon appetito!
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