Kuku sabzi (tortilla persa de hierbas)
Una tortilla persa de un verde intenso, llena de hierbas frescas, nueces y bayas de agracejo. Buena caliente o fría con yogur y pan plano.
- 50 min20 prep. · 30 cocción
- MediaDificultad
- 280 kcalpor ración
Ingredientes
- Huevos6
- Perejil fresco60 g
- Cilantro fresco60 g
- Eneldo fresco30 g
- Cebolletas4
- Nueces picadas30 g
- Bayas de agracejo secas2 cucharadas
- Cúrcuma molida1 cucharadita
- Levadura química1 cucharadita
- Harina de trigo1 cucharada
- Aceite vegetal4 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Lava y seca muy bien las hierbas y pícalas muy finas junto con las cebolletas.
- 2
Bate los huevos con la cúrcuma, la levadura, la harina, sal y pimienta.
- 3
Incorpora las hierbas, las nueces y el agracejo. La mezcla debe verse más verde que amarilla.
- 4
Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 24 cm, vierte la mezcla, tapa y cocina a fuego bajo hasta que esté casi cuajada.
- 5
Córtala en cuartos, da la vuelta a cada trozo y cocina por el otro lado hasta que esté firme.
- 6
Sírvela caliente o a temperatura ambiente con yogur y pan plano.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué las hierbas deben estar totalmente secas?
- Las hierbas mojadas dejan el kuku aguado y no cuaja bien. Centrifúgalas y sécalas con un paño antes de picarlas.
- ¿Se puede comer frío?
- Sí, a menudo se come frío o del tiempo y aguanta 3 días en la nevera, ideal para llevar.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
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