Kuku sabzi (Perzische kruidenfrittata)
Een diepgroene Perzische frittata boordevol verse kruiden, walnoten en zurige berberisbessen. Lekker warm of koud met yoghurt en platbrood.
- 50 min20 voorbereiding · 30 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 280 kcalper portie
Ingrediënten
- Eieren6
- Verse peterselie60 g
- Verse koriander60 g
- Verse dille30 g
- Lente-uien4
- Walnoten, gehakt30 g
- Gedroogde berberisbessen2 el
- Kurkuma, gemalen1 tl
- Bakpoeder1 tl
- Bloem1 el
- Plantaardige olie4 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Was de kruiden, droog ze grondig en hak ze zeer fijn met de lente-uien.
- 2
Klop de eieren los met de kurkuma, het bakpoeder, de bloem, zout en peper.
- 3
Roer de kruiden, walnoten en berberisbessen erdoor. Het mengsel moet groener dan geel lijken.
- 4
Verhit de olie in een koekenpan van 24 cm met antiaanbaklaag, giet het mengsel erin, leg het deksel erop en bak op laag vuur tot het bijna gestold is.
- 5
Snijd in vieren, draai elk stuk om en bak de andere kant tot het stevig is.
- 6
Serveer warm of op kamertemperatuur met yoghurt en platbrood.
Tips en vragen
- Waarom moeten de kruiden helemaal droog zijn?
- Natte kruiden maken de kuku papperig en laten hem niet stollen. Draai ze droog in een slacentrifuge en dep ze droog met een theedoek voor je ze hakt.
- Kan ik het koud eten?
- Ja, het wordt vaak koud of op kamertemperatuur gegeten en blijft 3 dagen goed in de koelkast, ideaal voor een lunchpakket.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
