Hamburgers de bœuf classiques

De juteux steaks hachés maison avec du fromage fondu, de la laitue croquante et de la tomate dans un pain grillé.

Ingrédients

4 portions

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1
Divisez le bœuf en quatre boules et aplatissez-les en steaks un peu plus larges que les pains. Ne pétrissez pas trop la viande.
2
Faites un petit creux au centre de chaque steak avec le pouce pour qu'ils restent plats à la cuisson.
3
Tranchez la tomate et l'oignon et lavez la laitue. Faites griller la face coupée des pains dans une poêle.
4
Assaisonnez généreusement les steaks et faites-les cuire dans une poêle très chaude avec un peu d'huile.
5
Retournez-les, posez une tranche de fromage sur chacun et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage fonde.
6
Montez les burgers avec les sauces, la laitue, la tomate et l'oignon et servez chaud.

Astuces et questions

Pourquoi mes burgers rétrécissent-ils et gonflent-ils ?: Le rétrécissement est normal avec 20 % de matière grasse. Faites les steaks un peu plus larges que le pain et creusez-les légèrement au centre pour qu'ils restent plats.
Peut-on congeler les steaks ?: Oui, crus et séparés par du papier sulfurisé, jusqu'à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur et assaisonnez juste avant la cuisson.
Comment savoir quand ils sont cuits ?: Pour du bœuf haché, 70 °C au centre est le seuil de sécurité. N'appuyez pas dessus avec la spatule : vous en chassez le jus.

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