Riz jeera
Riz basmati moelleux, parfumé au cumin et aux épices entières revenus dans du ghee, l'accompagnement classique de tout curry indien.
- 45 min25 de préparation · 20 de cuisson
- FacileDifficulté
- 320 kcalpar portion
Ingrédients
- Riz basmati300 g
- Ghee2 c. à s.
- Graines de cumin2 c. à c.
- Feuille de laurier1
- Gousses de cardamome verte2
- Clous de girofle entiers3
- Bâton de cannelle1
- Coriandre fraîche, ciselée2 c. à s.
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et faites-le tremper.
- 2
Faites chauffer le ghee et faites revenir les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles crépitent.
- 3
Ajoutez la feuille de laurier, la cardamome, les clous de girofle et la cannelle, puis le riz égoutté, et remuez délicatement pour l'enrober.
- 4
Versez 540 ml d'eau chaude avec le sel et portez à ébullition.
- 5
Couvrez et laissez cuire à très feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
- 6
Laissez reposer à couvert, puis égrainez à la fourchette et parsemez de coriandre.
Astuces et questions
- Pourquoi faire tremper le riz ?
- Le trempage aide le basmati à cuire uniformément et à s'allonger sans se casser, pour que les grains restent détachés.
- Puis-je utiliser de l'huile à la place du ghee ?
- Oui, une huile neutre ou du beurre conviennent ; le ghee apporte simplement une richesse de noisette.
Bon appétit !
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