Spaghetti alla puttanesca
Une sauce napolitaine audacieuse tirée du garde-manger, à base de tomate, d'anchois, d'olives, de câpres et de piment, prête en vingt minutes.
- 30 min10 de préparation · 20 de cuisson
- FacileDifficulté
- 520 kcalpar portion
Ingrédients
- Spaghetti400 g
- tomates allongées (400 g)1 boîte
- Filets d'anchois6
- Olives noires, dénoyautées100 g
- Câpres2 c. à s.
- ail3 gousses
- Flocons de piment1 c. à c.
- Persil haché2 c. à s.
- Huile d'olive4 c. à s.
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites chauffer l'huile avec l'ail émincé, le piment et les anchois, en remuant jusqu'à ce que les anchois fondent.
- 2
Ajoutez les tomates en les écrasant et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 3
Incorporez les olives et les câpres. Faites cuire les spaghetti al dente dans de l'eau salée.
- 4
Égouttez les pâtes et mélangez-les une minute à la sauce avec un filet d'eau de cuisson.
- 5
Servez parsemé de persil.
Astuces et questions
- Faut-il ajouter du sel ?
- Goûtez d'abord : les anchois, les olives et les câpres sont déjà salés, la sauce n'en a donc souvent pas besoin.
- Faut-il du fromage ?
- Traditionnellement non ; la sauce est déjà intense, et on y préfère du persil ou de la chapelure grillée.
Bon appétit !
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