Épinards aux pois chiches
Un classique des bars à tapas de Séville : pois chiches et épinards au cumin et au paprika, liés par une pâte de pain frit et d'ail.
- 30 min10 de préparation · 20 de cuisson
- FacileDifficulté
- 400 kcalpar portion
Ingrédients
- pois chiches, égouttés (400 g)2 boîtes
- Épinards frais500 g
- ail3 gousses
- pain rassis2 tranches
- Cumin moulu1 c. à c.
- Paprika fumé1 c. à c.
- Vinaigre de xérès1 c. à s.
- Œuf dur (facultatif)1
- Huile d'olive5 c. à s.
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites dorer le pain et l'ail émincé dans l'huile. Retirez-les et laissez l'huile dans la poêle.
- 2
Écrasez le pain et l'ail au mortier avec le cumin, le vinaigre et un filet d'eau pour obtenir une pâte.
- 3
Faites tomber les épinards dans la même huile avec une pincée de sel.
- 4
Incorporez le paprika, puis ajoutez les pois chiches, la pâte et un peu d'eau.
- 5
Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe les pois chiches. Rectifiez le sel.
- 6
Servez chaud, avec de l'œuf dur haché par-dessus si vous aimez.
Astuces et questions
- Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
- Oui, environ 400 g. Décongelez-les et pressez-en toute l'eau d'abord, sinon le plat sera aqueux.
- Puis-je le faire sans gluten ?
- Utilisez du pain sans gluten pour la picada, ou liez-la plutôt avec une poignée d'amandes frites.
- Combien de temps se conserve-t-elle ?
- Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, et c'est encore meilleur réchauffé. Ajoutez l'œuf seulement au moment de servir.
Bon appétit !
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