Pesce alla veracruzana
Dal porto di Veracruz: pesce bianco stufato in un sugo di pomodoro con olive, capperi, jalapeños sott’aceto ed erbe.
- 40 min15 prep. · 25 cottura
- FacileDifficoltà
- 310 kcala porzione
Ingredienti
- Filetti di pesce bianco (lutiano rosso o nasello)4
- Lime1
- Cipolla1
- aglio3 spicchi
- Pomodori5
- Olive verdi60 g
- Capperi2 cucchiai
- Jalapeños sott’aceto3
- Foglie di alloro2
- Origano secco1 cucchiaino
- Prezzemolo tritato2 cucchiai
- Olio d’oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Condisci il pesce con sale e succo di lime e lascialo riposare mentre prepari il sugo.
- 2
Soffriggi la cipolla affettata e l’aglio nell’olio finché sono morbidi.
- 3
Aggiungi i pomodori a pezzi, l’alloro e l’origano e cuoci finché il sugo si restringe.
- 4
Unisci le olive, i capperi e i jalapeños a rondelle e aggiusta di sale.
- 5
Adagia il pesce nel sugo, versane un po’ sopra, copri e cuoci a fuoco dolce finché si sfalda.
- 6
Cospargi di prezzemolo e servi con riso bianco.
Consigli e domande
- Quale pesce è meglio?
- Il lutiano rosso è la scelta tradizionale, ma vanno bene anche nasello, merluzzo, branzino o cernia. Scegli filetti spessi, così restano succosi.
- Posso preparare la salsa in anticipo?
- Sì, si conserva 3 giorni in frigorifero e si congela bene. Riscaldalo e cuoci il pesce al suo interno poco prima di servire.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
