Crêpes
Sottili e delicate crêpes francesi, perfette con limone e zucchero, marmellata o crema al cioccolato.
- 30 min10 prep. · 20 cottura
- MediaDifficoltà
- 300 kcala porzione
Ingredienti
- Farina 00125 g
- Uova2
- Latte300 ml
- Burro fuso, più altro per la padella20 g
- Zucchero1 cucchiaio
- sale1 pizzico
- Limone, zucchero o marmellata, per servireq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sbatti la farina, lo zucchero, il sale e le uova, poi aggiungi gradualmente il latte fino a ottenere un composto liscio. Unisci il burro fuso.
- 2
Lascia riposare la pastella perché le crêpes vengano tenere.
- 3
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e ungila con un po' di burro.
- 4
Versa un piccolo mestolo di pastella e ruota la padella per coprire il fondo con uno strato sottile. Cuoci finché i bordi si staccano, gira e cuoci ancora qualche secondo.
- 5
Ripeti con la pastella rimasta, impilando le crêpes su un piatto.
- 6
Farcisci o piega con il condimento che preferisci e servi calde.
Consigli e domande
- Perché far riposare la pastella?
- Un riposo di 30 minuti permette alla farina di idratarsi e alle bolle di assestarsi, così le crêpes sono più sottili e si strappano meno.
- Perché la prima crêpe riesce sempre male?
- La padella non è ancora calda o unta in modo uniforme. Scaldala bene a fuoco medio-alto e ungila con un po' di burro prima di ogni crêpe.
- Posso prepararli in anticipo?
- Sì. Impilale, coprile e conservale in frigorifero per 2 giorni o congelale per 2 mesi; scaldale brevemente in padella.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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