Pollo adobo
Il piatto nazionale delle Filippine: pollo brasato in aceto, salsa di soia, aglio e alloro fino a diventare tenero e lucido.
- 55 min10 prep. · 45 cottura
- FacileDifficoltà
- 480 kcala porzione
Ingredienti
- Cosce e sovracosce di pollo1 kg
- Salsa di soia120 ml
- Aceto di canna o di vino bianco120 ml
- aglio8 spicchi
- Foglie di alloro3
- Pepe nero in grani1 cucchiaino
- Acqua250 ml
- Zucchero di canna1 cucchiaio
- Olio vegetale1 cucchiaio
- Riso al vapore, per servireq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Mescolate il pollo con la salsa di soia e l’aglio schiacciato e lasciate marinare.
- 2
Togliete il pollo, asciugatelo e rosolatelo nell’olio in una pentola larga.
- 3
Aggiungete la marinata, l’aceto, l’acqua, l’alloro e i grani di pepe. Portate a ebollizione senza mescolare, così l’aceto si ammorbidisce.
- 4
Coprite e cuocete a fuoco dolce finché il pollo è tenero.
- 5
Scoprite, unite lo zucchero e fate restringere la salsa fino a renderla leggermente sciropposa.
- 6
Servite il pollo con abbondante salsa su riso al vapore.
Consigli e domande
- Perché non devo mescolare dopo aver aggiunto l’aceto?
- I cuochi filippini lasciano bollire l’aceto indisturbato per qualche minuto, così perde l’asprezza. Mescolare troppo presto lascia un sapore più aggressivo.
- L’adobo si conserva bene?
- Benissimo: si conserva 4 giorni in frigorifero e il giorno dopo è ancora più buono. Si può anche congelare fino a 3 mesi.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
