Poisson à la veracruzana
Du port de Veracruz : du poisson blanc mijoté dans une sauce tomate aux olives, câpres, jalapeños marinés et herbes.
- 40 min15 de préparation · 25 de cuisson
- FacileDifficulté
- 310 kcalpar portion
Ingrédients
- Filets de poisson blanc (vivaneau rouge ou merlu)4
- Citron vert1
- Oignon1
- ail3 gousses
- Tomates5
- Olives vertes60 g
- Câpres2 c. à s.
- Jalapeños marinés3
- Feuilles de laurier2
- Origan séché1 c. à c.
- Persil haché2 c. à s.
- Huile d'olive4 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
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Étapes
- 1
Salez le poisson, arrosez-le de jus de citron vert et laissez-le reposer pendant que vous préparez la sauce.
- 2
Faites revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Ajoutez les tomates hachées, le laurier et l'origan et faites cuire jusqu'à obtenir une sauce.
- 4
Incorporez les olives, les câpres et les jalapeños émincés et assaisonnez.
- 5
Déposez le poisson dans la sauce, nappez-le, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il s'effeuille.
- 6
Parsemez de persil et servez avec du riz blanc.
Astuces et questions
- Quel poisson choisir ?
- Le vivaneau rouge est traditionnel, mais le merlu, le cabillaud, le bar ou le mérou conviennent aussi. Choisissez des filets épais pour qu'ils restent juteux.
- Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
- Oui, elle se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle bien. Réchauffez-la et faites-y cuire le poisson juste avant de servir.
Bon appétit !
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