Misir wot (stufato etiope di lenticchie rosse)

Lenticchie rosse cotte con tanta cipolla stufata lentamente e spezie berbere, fino a ottenere un piatto denso, ricco e dolcemente piccante.

Ingredienti

4 porzioni

Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.

1
Trita le cipolle molto finemente e cuocile in una pentola asciutta a fuoco medio-basso, mescolando, finché sono morbide e iniziano a colorirsi.
2
Aggiungi il burro, l’aglio, lo zenzero e il berbere e soffriggi finché profumano, poi incorpora il concentrato di pomodoro.
3
Unisci le lenticchie sciacquate e l’acqua e porta a ebollizione.
4
Cuoci dolcemente, mescolando spesso, finché le lenticchie si sfaldano in uno stufato denso. Aggiungi un goccio d’acqua se si attacca.
5
Aggiusta di sale e servi caldo sull’injera o con pane piatto.

Consigli e domande

Cosa posso usare al posto del berbere?: Mescola paprika dolce con un po’ di peperoncino di Cayenna, zenzero in polvere, cardamomo, coriandolo e fieno greco.
Si conserva?: Si conserva 4 giorni in frigorifero e si congela bene; il giorno dopo è ancora più buono.
Può essere vegano?: Sì. Usa olio al posto del niter kibbeh, come fanno molti etiopi nei giorni di digiuno.

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