Fish and chips
Dikke kabeljauwfilets in een knapperig bierbeslag met dubbel gebakken frieten. Serveer met moutazijn en erwtenpuree.
- 55 min25 voorbereiding · 30 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 880 kcalper portie
Ingrediënten
- Dikke kabeljauw- of schelvisfilets4
- Bloemige aardappelen1 kg
- Bloem200 g
- Bakpoeder1 tl
- Zeer koud bier300 ml
- Zonnebloemolie, om te bakken1,5 l
- Citroen1
- Moutazijnnaar smaak
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Snijd de aardappelen in dikke frieten, spoel ze in koud water en droog ze goed af.
- 2
Bak de frieten op 140 °C tot ze zacht maar nog bleek zijn. Laat uitlekken en zet apart.
- 3
Klop de bloem, het bakpoeder, een snufje zout en het koude bier tot een dik, glad beslag.
- 4
Verhit de olie tot 180 °C. Dep de vis droog, breng op smaak, bestuif met een beetje bloem en haal door het beslag.
- 5
Bak de vis twee stukken tegelijk diep goudbruin en knapperig. Houd warm in een lauwe oven.
- 6
Bak de frieten nog een keer op 180 °C goudbruin en krokant. Zout ze meteen.
- 7
Serveer de vis en frieten met partjes citroen en moutazijn.
Tips en vragen
- Hoe krijg ik knapperige frieten?
- Bak ze twee keer: eerst op ongeveer 140 °C tot ze zacht zijn, dan op 180–190 °C tot ze goudbruin zijn. Bloemige aardappelen en droge frieten zijn de sleutel.
- Kan ik het in de oven bakken in plaats van frituren?
- Een nat beslag werkt niet in de oven; paneer de vis in plaats daarvan met paneermeel en bak ovenfrieten op 220 °C.
- Wat wordt er traditioneel bij geserveerd?
- Moutazijn en zout, plus erwtenpuree of tartaarsaus en een partje citroen.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
