Moules-frites
Het nationale gerecht van België: een pot mosselen gestoomd met selderij, sjalot en witte wijn, geserveerd met dubbel gebakken frietjes.
- 65 min30 voorbereiding · 35 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 780 kcalper portie
Ingrediënten
- Verse mosselen2 kg
- Bloemige aardappelen1 kg
- Sjalotten2
- Stengels bleekselderij2
- knoflook2 teentjes
- Boter40 g
- Droge witte wijn200 ml
- Gehakte peterselie3 el
- Mayonaisenaar smaak
- Olie om in te bakken750 ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Schrob de mosselen, trek de baarden eraf en gooi mosselen weg die open blijven als je erop tikt.
- 2
Snijd de aardappelen in dikke frieten, spoel ze en droog ze goed af. Bak ze op 160 °C tot ze zacht maar nog bleek zijn en laat uitlekken.
- 3
Smelt de boter in een grote pan en laat de gehakte sjalotten, selderij en knoflook zacht worden.
- 4
Zet het vuur hoger, voeg de mosselen en de wijn toe, doe het deksel erop en stoom ze onder af en toe schudden van de pan tot ze opengaan.
- 5
Bak ondertussen de frieten een tweede keer op 180 °C tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken en zout ze.
- 6
Gooi gesloten mosselen weg, voeg peper en peterselie toe en serveer in de pan met de frieten en mayonaise.
Tips en vragen
- Waarom de frieten twee keer bakken?
- De eerste, koelere bakbeurt gaart de binnenkant; de tweede, hetere maakt de buitenkant knapperig. Dat is de Belgische manier en het werkt echt.
- Wat moet ik doen met mosselen die niet opengaan?
- Gooi ze weg. Gooi ook mosselen weg die voor het koken open zijn en niet sluiten als je erop tikt.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
