Kanelbullar (pãezinhos suecos de canela)

Pãezinhos macios, perfumados com cardamomo, enrolados com manteiga e canela e cobertos com açúcar perolado. O coração de todo fika sueco.

Ingredientes

16 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Aqueça o leite até ficar morno, derreta nele os 75 g de manteiga e misture o fermento.
2
Misture a farinha, o açúcar, o cardamomo e o sal, despeje o leite e sove até a massa ficar lisa e elástica.
3
Cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume.
4
Bata a manteiga macia com o açúcar mascavo e a canela. Abra a massa num retângulo de 30 × 40 cm, espalhe o recheio, enrole pelo lado maior e corte em 16 fatias.
5
Coloque as fatias em forminhas de papel sobre uma assadeira e deixe crescer de novo. Aqueça o forno a 220 °C.
6
Pincele com ovo batido, polvilhe com açúcar perolado e asse até dourar.

Dicas e perguntas

Posso congelar os kanelbullar?: Pode, depois de frios, em saco fechado, por até 3 meses. Aqueça por 5 minutos em forno a 160 °C e eles ficam como recém-assados.
O que posso usar no lugar do açúcar perolado?: Cubos de açúcar levemente esmagados dão a mesma crocância. Lascas de amêndoa também são uma cobertura comum na Suécia.
Por que o cardamomo é tão importante?: É ele que dá à massa o sabor sueco. Se puder, moa na hora, direto das vagens; o cardamomo já moído perde o aroma rápido.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.