Bacalhau à Brás
O prato de bacalhau preferido de Lisboa: bacalhau desfiado, batata palha crocante e cebola, tudo ligado com ovos mexidos cremosos.
- 45 min20 de preparo · 25 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 600 kcalpor porção
Ingredientes
- Bacalhau dessalgado400 g
- Batatas500 g
- Cebolas2
- alho2 dentes
- Ovos6
- Azeitonas pretas12
- Salsinha picada3 colheres de sopa
- Azeite4 colheres de sopa
- Óleo para fritar500 ml
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o bacalhau em água que mal ferve, depois escorra, retire a pele e as espinhas e desfie.
- 2
Corte as batatas em palitos bem finos, lave e seque bem. Frite em óleo quente até dourar e ficar crocante e escorra em papel-toalha.
- 3
Numa frigideira larga, refogue em fogo baixo a cebola fatiada fina e o alho no azeite até ficarem macios e translúcidos.
- 4
Junte o bacalhau e mexa por alguns minutos para pegar o sabor.
- 5
Baixe o fogo, junte as batatas e os ovos batidos e mexa suavemente até o ovo firmar, ainda cremoso.
- 6
Tempere, espalhe a salsinha e as azeitonas e sirva na hora.
Dicas e perguntas
- Como devem ficar os ovos?
- Cremosos, nunca secos. Tire a frigideira do fogo quando os ovos ainda parecerem um pouco moles; eles terminam de firmar sozinhos.
- Posso usar batata palha de pacote?
- Pode, é um atalho comum em Portugal e poupa a fritura. Use menos sal, pois já vem salgada.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
