Carne de porco à alentejana
O mar e terra de Portugal: carne de porco marinada em vinho e massa de pimentão, frita e misturada com amêijoas, batatas crocantes e coentro.
- 60 min20 de preparo · 40 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 690 kcalpor porção
Ingredientes
- Lombo ou paleta de porco em cubos800 g
- Vinho branco seco250 ml
- Massa de pimentão2 colheres de sopa
- Páprica doce1 colher de chá
- alho5 dentes
- Folhas de louro2
- Amêijoas, depuradas1 kg
- Batatas em cubinhos600 g
- Azeite4 colheres de sopa
- Óleo vegetal, para fritara gosto
- Coentro fresco picado3 colheres de sopa
- Limão em gomos1
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Misture a carne de porco com o vinho, a massa de pimentão, a páprica, o alho amassado, o louro e a pimenta. Deixe marinar na geladeira, de preferência de um dia para o outro.
- 2
Frite os cubos de batata em óleo vegetal quente até ficarem dourados e crocantes. Escorra e salgue.
- 3
Escorra a carne, reservando a marinada, e doure no azeite em uma panela larga em fogo alto.
- 4
Despeje a marinada e deixe ferver até reduzir à metade.
- 5
Junte as amêijoas, tampe e cozinhe até abrirem. Descarte as que continuarem fechadas.
- 6
Misture as batatas fritas e o coentro e sirva com gomos de limão.
Dicas e perguntas
- O que usar no lugar da massa de pimentão?
- Bata um pimentão vermelho assado com um pouco de sal, alho e azeite, ou use 1 colher de sopa de páprica doce misturada com azeite.
- Como limpar as amêijoas?
- Deixe de molho em água fria com sal por uma hora para soltarem a areia, depois enxágue. Jogue fora as que tiverem a concha rachada.
Bom apetite!
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