Fondue suíço de queijo
O clássico moitié-moitié: Gruyère e Vacherin derretidos com vinho branco e um toque de kirsch, para mergulhar cubos de pão crocante.
- 30 min15 de preparo · 15 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 1280 kcalpor porção
Ingredientes
- Gruyère ralado400 g
- Vacherin Fribourgeois ou Emmental ralado400 g
- alho1 dente
- Vinho branco seco300 ml
- Amido de milho1 colher de sopa
- Kirsch2 colheres de sopa
- noz-moscada ralada1 pitada
- Pão crocante em cubos600 g
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Corte o pão em cubos do tamanho de uma mordida, cada um com um pouco de casca, e deixe secar levemente.
- 2
Esfregue o interior da panela de fondue com o dente de alho cortado ao meio.
- 3
Aqueça o vinho na panela até soltar vapor, sem deixar ferver.
- 4
Junte o queijo aos poucos, um punhado de cada vez, mexendo em forma de oito em fogo médio-baixo até derreter e ficar liso.
- 5
Dissolva o amido de milho no kirsch, misture e cozinhe até ficar cremoso. Tempere com noz-moscada e pimenta.
- 6
Leve a panela ao rechaud na mesa e continue mexendo enquanto mergulha o pão.
Dicas e perguntas
- Por que meu fondue ficou fibroso ou talhou?
- O fogo estava alto ou o queijo foi adicionado rápido demais. Junte um punhado de cada vez em fogo baixo, mexendo em forma de oito; um fio de limão ajuda a recuperar.
- Posso fazer sem álcool?
- Sim, troque o vinho por suco de maçã sem açúcar ou caldo mais 1 colher de sopa de suco de limão, e dispense o kirsch.
- O que mais posso mergulhar?
- Batatas novas cozidas, pepininhos em conserva, cebolinhas em conserva, brócolis escaldado e fatias de maçã ou pera.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
